Chevrotin A.O.P. Bio

Chevrotin A.O.P. Bio

9,00 €Price

Fromage exclusivement fabriqué fermier au lait de chèvre. Sa texture des unique pour un fromage de chèvre !

Ce fromage de chèvre des montagnes est exclusivement fabriqué par des fermiers depuis le XVIIe siècle. Le Chevrotin est fabriqué à la main selon une technique unique pour un fromage de chèvre (pâte pressée non cuite à croûte lavée). Les chèvres, essentiellement de race alpine, sont nourries d'herbe pâturée et de foin.

 

Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2002.

 

Tout savoir sur le Chevrotin

  • Fromage exclusivement fermier au lait cru entier
  • Seul fromage au lait de chèvre sous signe de qualité des Savoie
  • Pâte pressée non cuite
  • Poids d'environ 300g
  • De 9 à 12 cm de diamètre et de 3 à 4,5 cm de hauteur
  • Croûte fine, légèrement rosée, recouverte d'une fine mousse blanche
  • Pâte onctueuse, croûte fine
  • Goût délicat de chèvre, notes lactiques et florales
  • Durée d'affinage optimale : de 3 semaines à 1 mois (21 jours minimum)
  • Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total
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